クレソン分析試験結果
一般財団法人 日本食品分析センターにてクレソンを分析試験した結果は次の通りです。
分析試験成績書（PDFファイル）
分析結果
| 項目 | 100ｇあたり |
|---|---|
| 水分 | 92.3g |
| たんぱく質 | 2.9g |
| 脂質 | 0.3g |
| 灰分 | 1.3g |
| 炭水化物 | 3.2g |
| エネルギー | 27kcal |
| ナトリウム | 18.0mg |
| 食塩相当量 | 0.0457g |
| リン | 45.4mg |
| 鉄 | 0.88mg |
| カルシウム | 141mg |
| カリウム | 464mg |
| マグネシウム | 25.2mg |
| 銅 | 0.05mg |
| 亜鉛 | 0.37mg |
| マンガン | 0.24mg |
| ビタミンA | 211μg |
| α-カロテン | 10μg |
| β-カロテン | 2530μg |
| チアミン（ビタミンB1） | 0.08mg |
| リボフラビン（ビタミンB2） | 0.14mg |
| ビタミンB6 | 0.182mg |
| 総アスコルビン酸（総ビタミンC） | 76mg |
ビタミンE（α-トコフェロール） |
1.2mg |
| ビタミンK | 234μg |
| フィロキロン（ビタミンK1） | 234μg |
| メナキノン-４（ビタミンK2） | |
| 葉酸 | 130μg |
| パントテン酸 | 0.17mg |
| ビオチン | 3.3μg |
| ナイアシン当量 | 0.96mg |
| ナイアシン（ニコチン酸相当量） | 0.96mg |
